欧洲食品安全局发布四种转基因菌株产生的食品酶安全性评估报告

 2024年1月11日和12日、2月20日，欧洲食品安全局（EFSA）分别发布了磷脂酶、内切—1,4—β—木聚糖酶、3—植酸酶和天冬酰胺酶的安全性评估报告。4种食品酶分别来自转基因荧光假单胞菌菌株、转基因贝莱斯芽孢杆菌菌株、转基因黑曲霉菌株，其中磷脂酶主要用于脂肪和油的加工，内切—1,4—β—木聚糖酶主要用于烘焙，3—植酸酶主要用于烘焙产品、蒸馏酒精以及生产牛奶及其他奶制品，天冬酰胺酶主要用于食品加工过程以防止丙烯酰胺的形成。

经评估，最终产物中未检测到生产菌株的活细胞及其重组DNA。其氨基酸序列与已知的过敏原氨基酸序列没有发现匹配项。EFSA食品接触材料、酶和加工助剂专家组认为，这三项食品酶在预定条件下不会引起安全问题。

（来源：欧洲食品安全局）